素材の旨味を凝縮させるように塩と炭火で味をつけていく、余分な水分が飛び旨味だけが残る

甘鯛を鱗ごと香ばしく焼き上げ、パリパリとした鱗の食感と、ふっくらやわらかな身を一度に楽しめる一品。噛むほどに広がる甘鯛の上品な旨みと、香ばしさのコントラストをお楽しみください。

脂ののった銀鱈を、コク深い味噌にじっくり漬け込み香ばしく焼き上げました。ふっくらとほどける身に、味噌の甘みと旨みが重なる、ご飯にもお酒にもよく合う一品です。

脂ののった銀鮭に、ぷちっと弾けるいくらを合わせた贅沢な一品。鮭のふっくらとした旨みと、いくらの濃厚なコクと塩味が重なり、口いっぱいに海の味わいが広がります。

肉厚なホタテを香ばしく焼き上げ、バターの豊かなコクをまとわせました。噛むほどに広がるホタテの甘みと旨みに、芳醇なバターの香りが重なる一品です。

肉厚なしいたけに出汁を含ませ、炉端で香ばしく焼き上げました。噛むたびにあふれる旨みと出汁のやさしい風味、しいたけならではの豊かな香りをお楽しみください。

玉ねぎをじっくり焼き上げ、甘みをしっかりと引き出しました。香ばしい醤油と鰹節の風味を重ね、玉ねぎのやさしい甘さを引き立てた一品です。

香ばしく焼き上げたニラに、濃厚な磨宝卵の黄身を添えました。ニラの香りと甘みに、とろりとした黄身のコクが絡む、シンプルながら旨みの濃い一品です。

ほくほくに焼き上げたジャガイモに、コクのあるバターと香り高い黒七味を合わせました。まろやかな旨みに、黒七味の山椒や唐辛子の風味が重なる、あと引く味わいです。

赤身ならではのしっかりとした旨みを持つ日光高原牛の内ももを、炉端で香ばしく焼き上げました。やわらかな肉質と上品な味わいを、シンプルにお楽しみください。

旨みのあるゆめポークの肩ロースを、コク深い味噌で香ばしく焼き上げました。やわらかな肉質と脂の甘みに、味噌の風味が重なる食べ応えのある一品です。

脂の甘みを楽しめる鰤と、濃厚な旨みを持つ鮪を盛り合わせました。それぞれの魚が持つ食感と味わいの違いを、二人でゆっくり楽しめる一皿です。

会津から届く新鮮な馬刺しを、木曜・金曜限定でご用意。きめ細かな肉質と上品な赤身の旨み、クセの少ないすっきりとした味わいをお楽しみください。

旨みの濃い大山鶏のモモ肉を、香ばしくジューシーに焼き上げました。ほどよい弾力とあふれる肉汁、鶏本来の深い味わいを楽しめる一本です。

濃厚なコクと旨みを持つレバーを、しっとりとした食感を残して丁寧に焼き上げました。香ばしさとまろやかな味わいが広がる一本です。

ほどよい歯ごたえのタンを、香ばしく焼き上げました。噛むほどに広がる旨みと、さっぱりとした後味を楽しめる一本です。

旨みのあるそぼろに、チーズのまろやかなコクを合わせました。ほどよい塩気と濃厚な味わいで、お酒がすすむ一品です。

やさしい甘みの黒豆に、なめらかでコクのあるマスカルポーネを合わせました。黒豆の風味とチーズのまろやかさが重なる、あとを引く一品です。

みずみずしいフルーツに、なめらかでコクのあるクリームチーズを合わせました。果実の爽やかな甘みとチーズのほどよい塩気が重なる、お酒にもよく合う一品です。

旬の野菜をやさしい出汁に浸し、素材の風味を引き立てました。出汁の旨みと野菜のみずみずしさを、すっきりと楽しめる一品です。

季節の野菜を、それぞれの持ち味を活かして漬け込みました。ほどよい塩味と心地よい食感で、箸休めにもお酒のお供にもおすすめです。

コリコリとした食感のクラゲを、さっぱりとした塩ダレで仕上げました。ほどよい塩味と香りで、箸休めにもお酒のお供にもよく合う一品です。

ぷりっとした食感のたこを、わさびの爽やかな辛みで仕上げました。噛むほどに広がるたこの旨みと、鼻に抜けるわさびの風味がお酒によく合う一品です。

なめらかな口あたりの茶わん蒸しを、ひんやりと涼やかに仕上げました。やさしい出汁の旨みと卵のまろやかさが広がる、さっぱりと楽しめる一品です。

カラッと揚げたポテトに、天日塩をシンプルに合わせました。じゃがいものほくほくとした甘みを、まろやかな塩味が引き立てる、つい手が伸びる一品です。

表面は香ばしく、中はしっとりレアに仕上げたマグロのカツ。しば漬けを合わせたタルタルのほどよい酸味と食感が、マグロの旨みを引き立てる一品です。

サクッと香ばしい衣の中に、カニの旨みを閉じ込めた濃厚でなめらかなクリーム。熱々のとろける口あたりと、カニの豊かな風味を楽しめる一品です。

鶏肉に炭塩をまとわせ、香ばしく焼き上げました。炭の風味を感じる塩味が鶏の旨みを引き立て、ジューシーな味わいを楽しめる一品です。

鮭・明太子・梅干し・しらすおろし・磨宝卵を少しずつ楽しめる、ご飯のお供を集めたセット。炊きたての土鍋ご飯を、最後まで飽きずに味わえます。

濃厚なコクとまろやかな旨みが特徴の磨宝卵。炊きたての土鍋ご飯と合わせて、贅沢な卵かけご飯としてお楽しみください。

鮭・明太子・梅干しと、香り豊かな出汁をご用意。炊きたてのご飯にお好みの具材をのせ、出汁をかけてさらりと楽しめる〆の一品です。

サンドサンドで約1万個販売された人気のプリン。なめらかな口どけと、卵のコクを感じるやさしい甘さに仕上げました。食後にもぺろりと楽しめるデザートです。

季節ごとの果物や素材を使って仕立てる、二人で楽しむパフェ。旬の味わいとさまざまな食感を重ねた、その時季ならではのデザートです。